甘草汁液（Succus Liquiritiae）也称甘草浸提物是由甘草根经浸提、纯化、浓缩制得。甘草根中最重要的活性成分是甘草甜素，它是甜度很高的糖类，在甘草根中以甘草酸的钠盐或钙盐形式存在。这种甘草浸提物易溶，吸湿性低、水分含量低、天然的100%来源于植物，具有良好的工业可操作性。可以广泛的应用于食品行业，作为增香剂、甜味剂或消苦剂。除此外甘草酸作为甘草浸提物的主要成分，其甜度大约是甘蔗或甜菜中提取的糖类甜度的50倍，由于它还是纯天然物质，所以作为甜味剂极具吸引力，只要使用很少量就可以达到很高的甜度。因此在糖尿病人食品中，常常使用甘草浸提物代替蔗糖或是人工甜味剂，赋予食品甜味。